QUY TẮC TIÊU CHUẨN CHỨNG NHẬN FSSC
An toàn thực phẩm là chủ đề trọng tâm của tất cả các bên làm việc trong ngành thực phẩm, từ khâu sản xuất và chuỗi cung ứng cho đến người tiêu dùng cuối cùng. Với những vụ bê bối thực phẩm mới xảy ra hàng năm, việc giám sát và kiểm soát mọi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một khía cạnh quan trọng trong sản xuất và chế biến thực phẩm.
Tiêu chuẩn FSSC 22000 là một trong những chứng nhận phổ biến nhất trong ngành thực phẩm thống nhất các yêu cầu pháp lý và một số tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khác. Dưới đây là các nguyên tắc chứng chỉ và cải tiến sắp tới được thực hiện trong phiên bản thứ 4 của tiêu chuẩn.
Tiêu chuẩn FSSC 22000 là gì?
Tiêu chuẩn FSSC 22000 (Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm) được ban hành lần đầu tiên vào năm 2005 và kiểm soát việc áp dụng các biện pháp an toàn thực phẩm trong sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm. Tiêu chuẩn này yêu cầu áp dụng hệ thống quản lý chất lượng về an toàn thực phẩm như ISO 22000 và tuân thủ Thực hành sản xuất tốt (GMP) và Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP).
Kể từ năm 2009, Tiêu chuẩn FSSC quốc tế được Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) công nhận trên toàn thế giới và thống nhất một số quy tắc và tiêu chuẩn thành một tiêu chuẩn chính thức và có thể kiểm tra được, đưa ra các yêu cầu cụ thể đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn kết hợp với nhau giữa HACCP, ISO 22000 và PAS 220/ISO 22002-1 (PAS, Thông số kỹ thuật có sẵn công khai, là các yêu cầu và thông số kỹ thuật công khai ít ràng buộc hơn và có thể được mọi công ty sử dụng).
Đối tượng áp dụng Tiêu chuẩn FSSC?
Tiêu chuẩn bao gồm mọi bước trong chuỗi sản xuất và cung ứng, từ sản xuất và chuẩn bị các sản phẩm động vật đến sản xuất vật liệu đóng gói, vận chuyển và buôn bán các sản phẩm thực phẩm.
Các công ty được chứng nhận có thể chứng minh trên phạm vi quốc tế rằng họ tuân thủ mọi yêu cầu pháp lý để quản lý thực phẩm an toàn hiệu quả. Các công ty vừa và nhỏ có thể tích hợp một hệ thống đã được thiết lập cho các quy trình hiện tại của họ và tránh các mối nguy về an toàn thực phẩm.
Hơn 13 000 tổ chức ở 140 quốc gia đã được chứng nhận FSSC 22000.
Nội dung của Tiêu chuẩn FSSC:
Tiêu chuẩn bao gồm các yêu cầu khác về tài liệu, kiểm soát và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cũng như các hướng dẫn cho từng bước và các bên của quy trình chứng nhận.
Các quy tắc cơ bản của Tiêu chuẩn FSSC được chia thành sáu phần và sáu phụ lục khác
- 6 phần của chứng nhận Tiêu chuẩn FSSC
Phần 0 – Định nghĩa
Phần I – Tổng quan về Đề án
Phần II – Yêu cầu đối với Chứng nhận
Phần III – Yêu cầu đối với Quy trình Chứng nhận
Phần IV – Yêu cầu đối với Tổ chức chứng nhận
Phần V – Yêu cầu đối với Cơ quan Công nhận
- 6 phụ lục của chứng nhận Tiêu chuẩn FSSC
Phụ lục 1 Phần IV – Tuyên bố phạm vi chứng chỉ
Phụ lục 2 Phần IV – Tính toán thời gian đánh giá
Phụ lục 3 Phần IV – Phân loại sự không phù hợp
Phụ lục 4 Phần IV – Báo cáo kiểm toán
Phụ lục 4a Phần IV – Mẫu báo cáo kiểm toán
Phụ lục 5 Phần IV – Năng lực của chuyên gia đánh giá
Phụ lục 6.1 Phần IV – Chứng chỉ FSSC 2200
Chứng chỉ có giá trị trong 3 năm và được cấp bởi một tổ chức chứng nhận độc lập sau khi vượt qua hai giai đoạn đánh giá thành công. Tổ chức được chứng nhận sau đó được kiểm soát hàng năm để kiểm tra việc tuân thủ các yêu cầu của chứng chỉ.
Sửa đổi và cập nhật phiên bản 4
Phiên bản mới của Tiêu chuẩn FSSC đã được xuất bản vào cuối năm 2016. Phiên bản mới của tiêu chuẩn và các thay đổi của nó sẽ có hiệu lực vào tháng 1 năm 2018. Phiên bản cập nhật của tiêu chuẩn bao gồm các cải tiến sau:
- các hướng dẫn đi kèm giờ đây cụ thể hơn và các hướng dẫn được tích hợp tốt hơn trong tiêu chuẩn
- kiểm tra giám sát không báo trước hiện là một nghĩa vụ, trái với BRC hoặc IFS, nơi chúng là tùy chọn
- mở rộng sang các lĩnh vực sau: kho bãi & vận chuyển, dịch vụ và ăn uống, thương mại
- Mới: lập tài liệu và kiểm soát các điểm yếu tiềm ẩn đối với gian lận thực phẩm.
