Phòng chống gian lận thực phẩm và phòng vệ thực phẩm
Phiên bản 4 của tiêu chuẩn hiện bao gồm phòng chống thực phẩm và ngăn chặn gian lận thực phẩm như một phần của các yêu cầu bổ sung của FSSC.
Các thông số kỹ thuật về phòng vệ thực phẩm, cảnh giác sinh học và khủng bố sinh học đã được đề cập trong phiên bản 3.2 trước đó liên quan đến chăn nuôi, nhưng hiện tại nó đã được đưa vào chi tiết hơn cho tất cả các ngành trong phạm vi của kế hoạch FSSC.
Tổ chức phải xây dựng, thực hiện và duy trì một thủ tục được lập thành văn bản để đánh giá mối đe dọa phòng vệ thực phẩm nhằm xác định các mối đe dọa có thể ảnh hưởng đến hệ thống của họ, phát triển các biện pháp phòng ngừa và ưu tiên chúng chống lại các mối đe dọa. Để xác định các mối đe dọa, tổ chức phải tiến hành đánh giá mức độ nhạy cảm của các sản phẩm đối với các hành động phá hoại, phá hoại và/hoặc khủng bố.
Ngăn chặn gian lận thực phẩm là một yêu cầu mới của phiên bản 4. Nó đã được yêu cầu bởi các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu khác như BRC trong số 7 mới nhất. FSSC giờ đây muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của một quy trình sản xuất minh bạch phải liên quan đến toàn bộ chuỗi cung ứng.
Sự khác biệt giữa gian lận thực phẩm và phòng thủ thực phẩm là gì?
Thông qua việc thực hiện thủ tục phòng vệ thực phẩm, chúng tôi có kế hoạch tránh bất kỳ hành động cố ý nào có thể ảnh hưởng đến việc tiêu thụ thực phẩm an toàn.
Mặt khác, gian lận thực phẩm ngụ ý cung cấp các sản phẩm không tuân thủ các thông số kỹ thuật ban đầu do khách hàng và người tiêu dùng cung cấp và chỉ vì lợi ích kinh tế của công ty mà không tính đến rủi ro mà bất kỳ thay đổi nào có thể gây ra.
Do đó, để đảm bảo mọi công ty được chứng nhận FSSC cam kết đấu tranh chống lại các hành vi gian lận trong ngành thực phẩm, phiên bản 4 yêu cầu một quy trình khác phải được lập thành văn bản, thiết lập và duy trì để đánh giá lỗ hổng gian lận thực phẩm nhằm xác định tất cả các lỗ hổng tiềm ẩn, phát triển các biện pháp phòng ngừa và ưu tiên chúng một lần nữa chống lại các lỗ hổng.
Cả thủ tục phòng vệ thực phẩm và phòng chống gian lận thực phẩm; sẽ phải được xem xét lại hàng năm và sau khi một biện pháp phòng ngừa thất bại.
- Năng lực của kiểm toán viên
Năng lực của chuyên gia đánh giá và các yêu cầu để duy trì năng lực của chuyên gia đánh giá cũng được cập nhật và mô tả cụ thể theo từng ngành trong phạm vi (dịch vụ ăn uống, sản xuất thực phẩm, trồng trọt, sản xuất thức ăn chăn nuôi, v.v.).
Để duy trì tư cách đánh giá viên FSSC, mỗi đánh giá viên phải thực hiện ít nhất 5 cuộc đánh giá tại chỗ GFSI một năm và ít nhất 3 trong số đó phải là đánh giá FSSC.
Ngoài ra, đánh giá viên sẽ không được phép thực hiện nhiều hơn hai chu kỳ chứng nhận tại cùng một tổ chức.
- Các lĩnh vực mới trong phạm vi
Các lĩnh vực Dịch vụ ăn uống, Phân phối (bán lẻ và bán buôn) và Vận tải và Kho bãi hiện được bổ sung trong phạm vi chương trình. Mỗi ngành sau đó phải tuân thủ chương trình tiên quyết cụ thể của mình về an toàn thực phẩm đối với các điều kiện vệ sinh cơ bản.
Rõ ràng là nó đã mở rộng loại hình công ty có thể chứng nhận hệ thống của họ theo các yêu cầu của FSSC 22000.
