1. Đào tạo nhận thức HACCP
Tiêu chuẩn HACCP do Uỷ Ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm (CODEX) ban hành năm 1969 và nó đã được áp dụng rộng rãi và phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Mỹ. Nhằm kiểm soát các mối hiểm nguy để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm. Hiện nay, tiêu chuẩn HACCP nhanh chóng trở thành một hệ thống quản lý an toàn ngành thực phẩm; được áp dụng phổ biến và rộng rãi trên toàn cầu.
Khóa học đào tạo nhận thức HACCP cung cấp cho học viên các nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP, hướng dẫn đánh giá tình trạng áp dụng thực tế, phân tích mối nguy gây mất an toàn thực phẩm, xây dựng biện pháp kiểm soát, tối ưu hóa quy trình sản xuất an toàn,… cũng như giúp học viên mở rộng kiến thức về bản chất, tư duy hệ thống trong quản lý an toàn thực phẩm.
Nhận thức rõ HACCP để vận dụng hiệu quả vào quá trình sản xuất kinh doanh thực phẩm
2. Ai nên tham gia khóa học đào tạo HACCP
Khóa học HACCP dành cho các đối tượng dưới đây:
- Chủ doanh nghiệp đang tìm hiểu về HACCP, cần một lộ trình đơn giản, cụ thể và hiệu quả để xây dựng và áp dụng quản lý an toàn thực phẩm trong chuỗi thực phẩm;
- Những chuyên gia an toàn thực phẩm muốn phát triển hệ thống quản lý toàn diện;
- Sinh viên trong ngành Công nghệ thực phẩm, Hóa thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ sinh học,….
- Các cấp quản lý, cán bộ chất lượng, nhân viên QA, QC muốn học để quản lý đội nhóm nhân sự vận hành trong chuỗi sản xuất. Hiểu và nắm vai trò của HACCP trong quản lý an toàn thực phẩm và tổng thể;
- Thành viên trong Ban HACCP;
- Những cá nhân quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm và mong muốn tạo ra sản phẩm cho cá nhân hoặc thương mại hóa.
3. Nội dung đào tạo trong khóa học
1: Phân tích thực trạng an toàn thực phẩm hiện nay
- Tại Sao Cần Phải Quan Tâm Đến Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm?
- Tìm hiểu về mối nguy an toàn thực phẩm
2: Tổng quan về HACCP
- Giới thiệu về tiêu chuẩn HACCP; Lịch sử phát triển và Một số thuật ngữ và định nghĩa trong tiêu chuẩn HACCP
- Tại sao doanh nghiệp nên áp dụng tiêu chuẩn HACCP
3: Các nguyên tắc cơ bản của HACCP
- Giới thiệu sơ lược 7 nguyên tắc cơ bản
- Giải thích các nguyên tắc và mục đích áp dụng trong HACCP
4: Các bước thực hiện HACCP
- 12 bước xây dựng hệ thống HACCP cơ bản (Bước 1-5: Bước cơ bản; Bước 6-12: 7 nguyên tắc)
- Ví dụ triển khai xây dựng hệ thống HACCP
- Điểm qua về vài lưu ý khi triển khai HACCP
- Thực hành sản xuất tốt – GMP; SSOP
5: Thực hành đánh giá nội bộ Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Ví dụ triển khai đánh giá nội bộ HACCP
- Vai trò của đánh giá viên nội bộ
- Các yêu cầu của HACCP trong đánh giá nội bộ
- Các bước lập kế hoạch và triển khai đánh giá nội bộ
- Lưu ý khi triển khai đánh giá nội bộ
6: Tổng kết
- Tổng kết tiêu chuẩn
- Ôn tập
- Làm bài kiểm tra đánh giá cuối khóa
- Cấp chứng chỉ HACCP
Hiểu rõ tiêu chuẩn HACCP – Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn
4. Lợi ích khi tham gia khóa học
Học viên sau khi hoàn thành khóa đào tạo nhận thức tiêu chuẩn HACCP sẽ tích góp được các cơ hội và lợi ích sau:
- Nắm rõ các kiến thức cơ bản và chuyên môn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn HACCP, từ đó giúp học viên có khả năng hiểu, thực hiện và áp dụng các văn bản quy trình, hồ sơ cần thiết khi làm việc trên thực tế.
- Đảm bảo có đủ kiến thức cần thiết nhằm truyền đạt cho nhân viên, người lao động của bạn hiểu được các kiến thức bổ sung, mang đến cho họ nhiều cơ hội, lợi ích khi làm việc.
- Giải quyết các vấn đề phát sinh hoặc các kết quả không mong muốn trong quản lý an toàn thực phẩm một cách hiệu quả; từ đó xây dựng các phương án thích hợp để đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh.
- Tiết kiệm chi phí thời gian cũng như nâng cao uy tín sản phẩm nói riêng và doanh nghiệp nói chung.
- Góp phần đẩy mạnh doanh thu cho doanh nghiệp khi người dân ưu tiên sử dụng các thực phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP.
- Trách các rủi ro pháp lý liên quan đến vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Xây dựng được đội ngũ chuyên gia đánh giá đủ năng lực, hiểu biết để đảm nhiệm công việc triển khai, xây dựng, thực hiện, duy trì áp dụng và cải tiến hệ thống quản lý nhằm giúp tổ chức đạt được các mục tiêu của mình.
- Nhận chứng chỉ về nhận thức HACCP sau khi thông qua khóa huấn luyện.
