Chứng Nhận KOSHER Là Gì?
Chứng nhận KOSHER là chứng nhận cho thực phẩm và sản phẩm nhằm xác định sản phẩm phù hợp với luật ăn kiêng của người Do Thái. Mỗi thành phần, phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến được sử dụng trong quá trình sản xuất cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn KOSHER. Để chứng nhận KOSHER, cơ quan chứng nhận KOSHER phải chứng thực rằng tất cả các thành phần trong sản phẩm và quy trình chuẩn bị sản phẩm đều đáp ứng các tiêu chuẩn KOSHER.
Quy Định Về Thực Phẩm Kosher Của Người Do Thái
Các thực phẩm bị cấm
Có 3 loại thực phẩm chính bị cấm như:
- Thịt: Cấm các loại thịt từ động vật có vú, gia cầm không phải KOSHER ví dụ như: thịt heo, thịt chó,… và các loại thịt của động vật gặm nhấm, côn trùng.
- Sữa: Sữa, phô mai, bơ từ các loài động vật không phải KOSHER.
- Pareve: Bất kỳ loại thực phẩm nào không phải là thịt, sữa bao gồm một số loại cá, trứng, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
Các thực phẩm được cho phép:
Luật Do Thái quy định, một loại thịt được xem là KOSHER khi:
- Có nguồn gốc từ động vật nhai lại có móng guốc chẻ đôi như: cừu, bò, dê,…
- Một số loại gia cầm như: Gà, ngỗng, chim cút, bồ câu, gà tây.
- Thịt phải được làm sạch hết những dấu vết của máu trước khi nấu.
2. Thực phẩm khác chế biến từ động vật
Các sản phẩm được cho phép như: Sữa, phô mai, bơ, sữa chua,… Có nguồn gốc từ động vật KOSHER
3. Thủy sản
- Cá chỉ được coi là KOSHER khi chúng đến từ động vật có vây hay có vảy. Một số loại ví dụ như: Cá hồi, cá bơn,… Những loại sống dưới nước nhưng không có những đặc điểm này đều bị cấm chẳng hạn như: tôm, cua, sò, các động vật có vỏ khác.
- Các thực phẩm KOSHER từ cá không yêu cầu về dụng cụ chế biến và có thể được ăn cùng thịt hoặc sản phẩm từ sữa.
4. Trái cây và rau củ
Tất cả các loại trái cây chưa qua chế biến đều được gọi là KOSHER. Tuy nhiên, đối với các loại trái cây dễ lẫn côn trùng phải được kiểm tra kỹ để tránh ăn phải những côn trùng bị cấm.
