Tóm tắt Quy định Halal
Các quy định Halal, còn được gọi là quy định Halal, dựa trên giáo lý Hồi giáo và được xây dựng dựa trên các yêu cầu về chế độ ăn uống trong kinh Koran, là một hướng dẫn quan trọng để các công tố viên Hồi giáo chứng nhận.
Tất cả các sản phẩm và nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất halal phải đáp ứng các tiêu chuẩn của quy định halal, được chế biến, sản xuất và đóng gói theo tiêu chuẩn vệ sinh và sạch sẽ cao, đồng thời không được sử dụng bất kỳ sản phẩm hoặc nguyên liệu nào không phải halal trong quy trình sản xuất thực phẩm halal , để không gây nhiễm bẩn hoặc lây nhiễm chéo. Các quy định và tiêu chuẩn cụ thể chủ yếu bao gồm các điểm sau:
Yêu cầu đối với nguyên liệu trong Quy định HALAL
Lợn và các sản phẩm phụ của chúng (bao gồm chất béo, axit béo, lông, lông vũ, xương, enzym, v.v.) được coi là không phải halal;
Bất kỳ chế biến thịt lợn nào đều bị cấm (bao gồm cả việc sử dụng các sản phẩm bổ sung của lợn làm phương tiện trong quá trình chế biến lên men);
Tất cả các nguyên liệu thô có nguồn gốc từ cơ thể con người đều không phải là halal. (Ví dụ: Cysteine amine trong tóc người)
Bất kỳ sản phẩm nào có tính kích thích cao đều được phân loại là rượu;
Bất kỳ đồ uống nào chứa ít nhất 1% ethanol đều được phân loại là rượu và đồ uống được phân loại là rượu là không halal và không tinh khiết;
Đồ uống có chứa ít hơn 1% ethanol được sản xuất trong quá trình lên men không được phân loại là có cồn, nhưng cũng không phải là halal nếu ăn phải;
Ngoài ra, các quốc gia Hồi giáo khác nhau có yêu cầu về rượu hơi khác nhau, chẳng hạn như Singapore yêu cầu nồng độ cồn trong thành phẩm không được vượt quá 0,01%, cồn được sử dụng trong quá trình sản xuất chỉ được dùng làm dung môi hoặc để tẩy rửa và khử trùng. Nguồn phải là tổng hợp hóa học. Do đó, đối với chứng nhận sản phẩm cấp thực phẩm, nếu có thể sử dụng một lượng rất nhỏ rượu tổng hợp hóa học thay cho rượu ủ, bạn có thể xin giấy chứng nhận do chính phủ Singapore cấp.
Ethanol Ethanol được sản xuất bởi ngành công nghiệp cồn không nấu rượu là halal (tinh khiết)
Sản phẩm công nghiệp đồ uống có cồn (rượu)
- Dầu đốt được sản xuất bởi ngành công nghiệp đồ uống có cồn không phải là halal
- Bất kỳ thành phần nào đã được ngành công nghiệp đồ uống có cồn phân tách về mặt vật lý đều được liệt kê là nguyên liệu thô không phải halal, chẳng hạn như: dầu fusel, rượu isoamyl, men bia, axit tartaric
- Các thành phần tách ra được phản ứng hóa học để tạo thành các thành phần mới, sau đó sản phẩm mới là giấm halal và tinh khiết
- Đồ uống có cồn được tách và làm sạch để tạo thành men nguyên liệu mới (không có mùi, vị và màu cồn) là halal và tinh khiết
Hương vị nhân tạo không Halal
Các sản phẩm có tên và hình thức cảm quan không phải halal (chẳng hạn như gia vị rượu rum, v.v.) được phân loại là không halal, nghĩa là thành phần của chúng có nguồn gốc từ nguyên liệu thô nhân tạo (nguyên liệu halal)
Một sản phẩm vi sinh vật là halal khi các thành phần trung bình của nó (từ giải khát đến trung bình sản xuất) không có nguồn gốc từ các nguyên liệu thô không phải là halal
Yêu cầu của quy định HALAL đối với xưởng sản xuất
Dây chuyền sản xuất halal phải được tách biệt với dây chuyền sản xuất không halal. Tất cả các thiết bị được sử dụng để sản xuất lợn và các sản phẩm phụ của chúng không được sử dụng làm dây chuyền sản xuất halal. Quy trình làm sạch đối với thiết bị từng là lợn hoặc phụ phẩm của chúng- sản phẩm: rửa bằng nước 7 lần và một trong số đó sử dụng đất / cát hoặc phương tiện làm sạch khác
Yêu cầu đối với giết mổ Halal trong Quy định HALAL
- Động vật được giết mổ phải là động vật halal được công nhận trong các quy định của luật Hồi giáo
- Quá trình giết mổ phải được thực hiện bởi những người Hồi giáo trưởng thành, những người hiểu đầy đủ các quy định của luật Hồi giáo.
- Động vật phải còn sống trước khi giết mổ
- Động vật phải được giết mổ hoàn toàn bằng dao sắc, kim loại
- Phải được niệm bằng tiếng Ả Rập trước khi giết mổ: Bismillahi Allahu Akbar. (Nhân danh Allah, Allah vĩ đại)
- Khi giết một con vật, phải cắt cổ họng hoặc phần rộng của thực quản, khí quản và hai đường trên cổ, máu mới chảy hết ra ngoài.
- Việc giết mổ phải được thực hiện bằng một con dao
Yêu cầu đối với Sản xuất Halal trong Quy định Hatal
- Dây chuyền sản xuất sản phẩm halal độc lập với các dây chuyền sản xuất khác.
- Trong quá trình sản xuất, tránh ô nhiễm chéo và ngăn chặn sự pha trộn của nguyên liệu thô không halal và các chất khác
- Nguyên liệu thô của sản phẩm halal và sản phẩm không halal trong kho nên được xếp riêng biệt.
- Việc lưu trữ thành phẩm halal cũng nên được lưu trữ độc lập.
Các thanh tra Hồi giáo thực hiện chứng nhận thực phẩm Hồi giáo đối với hàng chục nghìn loại thực phẩm trên thế giới bằng cách tuân thủ ý chính của các quy định halal ở trên. Các công tố viên chịu trách nhiệm chứng nhận đều bao gồm khoa học thực phẩm và một nhóm chuyên gia tuân thủ nghiêm ngặt các giáo lý Hồi giáo để đảm bảo rằng các sản phẩm được sản xuất bởi bất kỳ nhà máy nào trên thế giới đều đáp ứng các tiêu chuẩn của quy định halal, để đáp ứng sức khỏe của gần như 1,9 tỷ người tiêu dùng thực phẩm halal trên toàn thế giới cần.
