CHỨNG NHẬN AN TOÀN THỰC PHẨM
1.Giới thiệu chứng nhận
- FSSC (viết tắt Food Safety System Certification) là Tổ chức chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm, có trụ sở tại Hà Lan.
- FSSC 22000 là một cơ chế chứng nhận của Hiệp hội Chứng nhận An toàn Thực phẩm đối với các đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.
- Tiêu chuẩn FSSC 22000 được xem là tiêu chuẩn được thừa nhận tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn được công nhân trước đây bởi GFSI (The Global Food Safety Initiative – Sáng kiến An toàn thực phẩm Toàn cầu) như BRC, GlobalGAP GMP,…
- Hiệp hội Chứng nhận ATTP đã kết hợp hai tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 + các yêu cầu bổ sung thành tiêu chuẩn FSSC 22000 (Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm) và hoàn toàn được công nhận bởi tổ chức GFSI.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 cung cấp một khuôn khổ cho việc quản lý hiệu quả trách nhiệm về chất lượng và an toàn thực phẩm của bạn. Nó thể hiện một công ty đã có một hệ thống mạnh mẽ và hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm đủ để đáp ứng các yêu cầu của nhà quản lý, các khách hàng kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng.
2. Danh mục chứng nhận
Chương trình này nhằm mục đích đánh giá, chứng nhận và đăng ký các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm sau:
- Động vật nuôi để lấy thịt, sữa, trứng và mật ong (không bao gồm bẫy, săn bắn và đánh bắt cá).
- Sản xuất sản phẩm thực phẩm như các sản phẩm động vật hoặc thực vật dễ hỏng, sản phẩm ổn định ở môi trường xung quanh và các hóa chất (sinh học).
- Sản xuất bao bì thực phẩm và nguyên liệu đóng gói (ví dụ như nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm).
- Sản xuất thực phẩm và thức ăn gia súc, như thức ăn vật nuôi, thức ăn chăn nuôi và thức ăn cho cá.
- Các dịch vụ vận tải và lưu trữ, bao gồm cả các dịch vụ trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
- Phục vụ chế biến, lưu trữ và cung cấp thực phẩm để tiêu dùng, tại nơi chế biến hoặc tại một đơn vị phụ thuộc, nếu thích hợp.
- Cung cấp các thành phẩm thức ăn bán lẻ và bán buôn cho khách hàng (ví dụ như các cửa hàng bán lẻ và nhà bán buôn).
3. Tầm quan trọng chứng nhận
FSSC 22000 hướng dẫn và cung cấp các công cụ chính xác cho nhà kinh doanh thực phẩm để giúp họ thực hiện các đánh giá, thủ tục và hành động phù hợp nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ pháp chế.
Thực hiện đúng FSSC 22000 có thể dẫn đến:
- Được GFSI phê duyệt (phê duyệt này là bắt buộc đối với các nhà bán lẻ lớn trên toàn thế giới).
- Phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của riêng bạn, bao gồm việc tuân thủ các yêu cầu được quy định trong FSCC 22000.
- Nâng cao quản lý và truyền thông nội bộ.
- Giảm chi phí do thu hồi hoặc hủy bỏ.
- Cải thiện danh tiếng và sự trung thành với nhãn hiệu.
- Cảm giác tin cậy cao hơn trong các công bố thông qua việc công nhận, tin tưởng và độ tin cậy gia tăng.
FSSC 22000 tập trung vào việc đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách xác định, đánh giá và kiểm soát rủi ro và mối nguy trong quá trình chế biến, sản xuất, đóng gói, lưu trữ, vận chuyển, phân phối, xử lý hoặc chào bán hoặc cung cấp trong bất kỳ lĩnh vực nào của chuỗi thực phẩm.
4. Qúa trình phát triển chứng nhận
Trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu đang mở rộng, các tổ chức vừa và nhỏ (SME) đóng một vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Để hỗ trợ các tổ chức này trong việc cung cấp thực phẩm an toàn, chương trình Global Market audit programs đã được khởi xướng vào năm 2011 thông qua hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả thông qua quá trình cải tiến liên tục có hệ thống.
Vào năm 2020, FSSC đã ban hành phiên bản thứ hai của chương trình Global Market audit là FSSC Development Program.
Chương trình Phát triển FSSC cung cấp cách tiếp cận hai cấp để hỗ trợ các doanh nghiệp SME trong việc sản xuất thực phẩm an toàn. Nó phù hợp với CODEX HACCP, GFSI Global Markets và phù hợp với cấu trúc FSSC 22000. Do đó, Chương trình đặc biệt phù hợp với các doanh nghiệp vừa và nhỏ muốn đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm của khách hàng hoặc có tham vọng mở rộng khả năng tiếp cận thị trường của họ. Các tổ chức tuân thủ các yêu cầu của Chương trình Phát triển FSSC có thêm lợi ích là được liệt kê trong sổ đăng ký công khai trên trang web của FSSC.
Là một công ty thực phẩm đã được chứng nhận ISO 22000, bạn có thể chuyển đổi suôn sẻ sang FSSC 22000 để đạt được sự công nhận của GFSI để được hầu hết các thương hiệu và nhà bán lẻ lớn nhất chấp nhận. Việc chuyển đổi sang FSSC 22000 có thể được thực hiện bằng cách thực hiện các yêu cầu bổ sung do FSSC đặt ra và tiêu chuẩn PRP liên quan đến ngành của bạn. Việc chuyển đổi có thể được thực hiện tại bất kỳ cuộc đánh giá nào trong chu kỳ ba năm của bạn và sẽ cấp được giấy chứng nhận FSSC mới.
